Galletas de chocolate y coco

Ingredientes

200 g de harina
10 g de cacao puro
15 g de cacao con azúcar
1 huevo
20 ml de leche
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
6 gramos de levadura en polvo
80 g de azúcar moreno
30 g de azúcar blanco
75 g de mantequilla

Relleno

60 g de coco rallado
60 g de queso untar
30 g de azucar en polvo

Elaboración

Lo primero será mezclar los ingredientes secos, harina, levadura, azúcares, los cacaos , la sal y el bicarbonato.

A continuación añadiremos la mantequilla y la mezclaremos con las manos hasta tener una masa arenosa.

Incorporamos ahora el huevo y la leche, amasamos bien hasta que nos quede fina y manejable.Guardamos media hora en la nevera para que se endurezca un poco.

Mientras tanto vamos elaborando el relleno:

En un bol mezclamos el queso, el azúcar y el coco hasta tener una pasta.

Pasada la media hora sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo porciones a las que iremos haciendo un agujero en el centro que será donde pongamos el relleno. Cubrimos con más pasta de chocolate para cerrarlas y les damos forma de bola.Nos saldrán como unas doce galletas.

Vamos colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado dejando bastante espacio entre ellas para que al crecer no se peguen unas con otras.

Precalentamos el horno a 180º y las horneamos durante unos 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a hacerse grietas. No dejeis que se cocinen demasiado porque al enfriarse se endurecen.

Sacamos de horno y espolvoreamos con azúcar en polvo.