Flan de queso y nueces garrapiñadas

Es muy sencilla y vistosa...

Este es uno de mis preferidos, por lo sencilla que es su elaboración y claro está por lo rico que sale, si nos apetece el dulce y queremos olvidarnos un poquitín del chocolate…

Ingredientes (para 10 flanes individuales)

  • 8 quesitos
  • 500ml de nata para montar
  • 500ml de leche entera
  • 400g de azúcar
  • 2 sobres de cuajadas
  • 150g de nueces peladas
Para preparar las nueces

Tomamos las nueces que se vean frescas y que no estén húmedas al tacto, ponemos al fuego medio una perola con 200g de azúcar y 200ml de agua, la ponemos a cocer hasta que se reduzca el líquido a la mitad e incorporamos las nueces en este momento y dejamos al fuego hasta que prácticamente no quede líquido en ellas, las bajamos del fuego y separamos sobre un papel de horno al que previamente le hemos pintado con una capa muy fina de aceite de girasol y dejamos secar, ahora ya estarán listas para usar con este postre ó en cualquier otro que nos apetezca.

Preparación

Ahora solo nos queda mezclar la leche, la nata y los quesitos y pasarlo todo por la batidora para que quede una crema muy fina, incorporamos el azúcar y lo llevamos al fuego sin dejar que llegue a temperatura de ebullición para incorporar entonces los sobres de cuajadas y remover constantemente durante 10 minutos a fuego medio, cuando veamos que ya está espesando esta crema detenemos la cocción y depositamos así bien caliente en las flaneras, a partir de este momento toca esperar que se refresquen a temperatura ambiente para luego llevarlos al frigorífico y desmoldarlos solo en el momento de comerlos, podemos dar un toque de color combinando sirope de fresas y miel sobre los flanes una vez puestas las nueces para decorarlos.

Suerte y a disfrutar…!!!

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