Filetes de aguja de cerdo al Ajo-vino Empanados

Ingredientes para 4 persona 4-Filetes de aguja de cerdo grandes 1-cabeza de ajo y perejil 4-Cucharadas de Aceite de Oliva 1/2-Cebolla, 1 vaso de vino blanco Pan rayado y 1 huevo

PREPARACIÓN Picamos los ajos junto con la cebolla muy picaditos, añadimos perejil .En un vaso echamos el aceite 2 cucharadas, el vino blanco el ajo la cebolla y el perejil. Colocamos los filetes una vez salados en un plato uno encima de otro y añadimos el aliño anteriormente preparado de forma que queden bien cubiertos y los ponemos en la nevera por espacio de una noche para prepararlos al día siguiente. Al día siguiente para su preparación batimos el huevo, escurrimos los filetes del aliño procurando que el ajo, la cebolla y el perejil queden en los filetes con ayuda de una pequeña cuchara. Los untamos de huevo por las dos caras y los empanamos. Con el aceite bien caliente los freímos y a disfrutar, se sirven acompañados de patatas fritas ó lechuga al gusto. Esto mismo que hemos empleado en la preparación es aplicable a los filetes de lomo frescos veréis que sabor cogen .