Fettuccine con pollo y langostinos.

Hola a todos… Esta receta la tenía como pendiente hace mucho tiempo y por fin, esta semana la hice. Es diferente, ya que combina pollo y mariscos, la combinación de sabores resulta muy agradable. Le he dado mi toque personal ya que la receta original lleva anacardos pero no tenía en casa y le puse almendras. Lleva miel y le puse mermelada de pera y manzana casera, que aunque suene raro le queda muy bien ya que le aporta las especias, canela y nuez moscada que le da un sabor especial. Seguro os gustará…

Ingredientes para la pasta:

• 1 paquete de pasta tipo fettuccine, pero podrían ser fideos o el que prefieras.
• 4 cucharadas de aceite de maíz o girasol.
• 1/2 kilo de pechugas de pollo, cortado en cubos.
• 1/4 de taza de almendras o anacardos.
• 200 gramos de langostinos cocidos y pelados.
• 1 cebolla grande o 2 tallos de puerro cortados.
• 1 /2 taza de champiñones cortados en ruedas o laminados.
• 2 pimientos verdes italianos cortados pequeños.

Ingredientes para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de jerez.
• 2 cucharadas de miel, aunque yo le puse mermelada hecha por mí de pera y manzana.
• 1 taza de caldo de pollo.

Preparación:

Pon a hervir los fettuccines por unos 9 minutos con la sal, una vez listos, resérvalos. Calienta el aceite de maíz en un wok o una sartén grande. Fríe el pollo, las nueces o anacardos, los langostinos, las verduras, hasta que el pollo quede bien cocido. Agrega los fettuccines, fríe un poco revolviendo constantemente, aparta. Mezcla los ingredientes de la salsa y viértelos sobre la pasta, cocina 2 minutos más y sirve inmediatamente.

Da para 6 porciones.