Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son un plato típico de la cocina napolitana, simples y refinados
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: -400 gr de espaguetis-1 kg de almejas-3 dientes de ajo-perejil-sal y pimienta negra

 

Dejaremos sumergidas en agua abundantemente salada las almejas durante al menos 2 horas.Pasado ese tiempo las coceremos a fuego vivo en una sartén cubiertas con la tapadera hasta que se abran.Filtraremos el líquido que se ha formado para usarlo más adelante.

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Sofreiremos los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva,

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añadiremos las almejas y el líquido que habiamos filtrado.

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Coceremos durante unos minutos y pondremos el perejil picado.

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Ajustaremos de sal y daremos un toque de pimienta negra(a nuestro gusto)

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mezclaremos bien

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y añadiremos la pasta que habremos cocido “al dente”,o sea, en su punto de cocción,removiendola para que tome sabor.

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Serviremos con un buen vino blanco

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Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta