Espaguetis con chirlas

Siempre preparo los espaguetis con carne, con queso...Pero con chirlassssssssss nunca se me hubiera ocurrido, pero la vi en una de mis revistas y me dije ¿por que no?. El resultado ha sido muy bueno para repetir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

DIFICULTAD: FÁCIL
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:
350g Espaguetis
1kg de chirlas
1 bote de tomate frito Hida o el tomate que te guste.
1 sobre de azafrán
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil ( como en el último momento no tenia use especies variadas)
2 dientes de ajos
sal
1 cucharada de mantequilla
1 hija de laurel

PREPARACIÓN:

Se ponen las chirlas en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener.
Pones a cocer los espaguetis en abundante agua con sal y una cucharada de mantequilla.

Cuando estén cocidos se escurren y refrescan para que no sigan cociendo.
Se escurren las chirlas y las lavas un poco.

Pones las chirlas en una sartén grande  con un cacito de agua ( si tienes caldo de pescado mejor).

Sacas las que vayan abriéndose, separas unas pocas para decorar y el resto las separas de las conchas.

En una sartén onda se sofríen un poco los ajos cortados pequeñitos.

Cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate, una hoja de laurel, el caldo de las
chirlas colado con un colador fino, las chirlas,el perejil, el azafrán.

Dejas cocer todo unos 5 minutos antes de añadir los espaguetis y dejas cocer otros 5 minutos.

ESTA RECETA TAMBIÉN LA PUEDES PREPARAR CON  ALMEJAS Y GAMBAS

 Puedes preparar esta salsa con 1/2 kg de almejas y 1/2 kg de gambas. Las almejas las cuedes y preparas de la misma manera que explicó en la receta. Las gambas ponlas en agua hirviendo con sal cuentas un 1minuto si son pequeñas y 1 y medio si son grandes desde que rompa de nuevo el hervor.

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