Bacalao con chirlas

Una salsita para chuparse los dedos :-)

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 Filete de bacalao fresco
  • 20 chirlas
  • 2 tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de cebolla morada
  • perejil
  • aceite

Un plato sencillo, delicioso y muy fácil de preparar, se tarda unos 10 minutos aproximadamente.

Preparación

Poner la chirlas en agua y sal durante unos 20 minutos, media hora.

En una sartén (gracias a los amigos de www.lancaria.com), poner 4 cucharadas de aceite, ajo y cebolla picados.

Cuando empieza a dorar, añadir los tomates pelados troceados y un poco de perejil picado fresco.

Rehogar durante unos minutos e incorporar el filete de bacalaocortado (he utilizado un cuchillo proporcionado por www.lancaria.com: una maravilla,aquí la ficha técnica) en lomitos, con la piel arriba y las chirlas.

Cocinar a fuego medio durante unos 4-5  minutos y luego, darle la vuelta.

Espolvorear con perejil fresco y servir.

Recomiendo un vino blanco, un Godello de las Bodegas Dominio de Tares.

Vino italiano: Verdicchio dei Castelli di Jesi