Ingredientes (para 2 personas)

• 1 Filete de bacalao fresco
• 20 chirlas
• 2 tomates pelados
• 1 diente de ajo
• 1/3 de cebolla morada
• perejil
• aceite

Un plato sencillo, delicioso y muy fácil de preparar, se tarda unos 10 minutos aproximadamente.

Preparación

Poner la chirlas en agua y sal durante unos 20 minutos, media hora.

En una sartén (gracias a los amigos de www.lancaria.com), poner 4 cucharadas de aceite, ajo y cebolla picados.

Cuando empieza a dorar, añadir los tomates pelados troceados y un poco de perejil picado fresco.

Rehogar durante unos minutos e incorporar el filete de bacalaocortado (he utilizado un cuchillo proporcionado por www.lancaria.com: una maravilla,aquí la ficha técnica) en lomitos, con la piel arriba y las chirlas.

Cocinar a fuego medio durante unos 4-5  minutos y luego, darle la vuelta.

Espolvorear con perejil fresco y servir.

Recomiendo un vino blanco, un Godello de las Bodegas Dominio de Tares.

Vino italiano: Verdicchio dei Castelli di Jesi

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