Ingredientes:
- 400 grs. macarrones
- 250 grs. bacalao desalado
- 500 grs. tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la mahonesa de ajo:
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 huevo
- 1 taza de aceite
- Sal
Preparación:
Rallar los tomates, calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada finamente durante 2-3 minutos, agregar el tomate y dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Sazonar la salsa, añadir el perejil picado y cocer dos o tres minutos más. Retirar del fuego.
Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la salsa de tomate y mezclar bien.
Preparar la mahonesa que quede bien ligada.
Cocer los macarrones en agua hirviendo salada, escurrirlos y pasarlos por agua fría y colocarlos en una fuente de servir.
Mezclar la salsa de tomate y bacalao con la mahonesa, condimentar la pasta y servir frío o a temperatura ambiente.
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