Macarrones con bacalao

Otra manera de comer macarrones.

Ingredientes:

  • 400 grs. macarrones
  • 250 grs. bacalao desalado
  • 500 grs. tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Para la mahonesa de ajo:

  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite
  • Sal

Preparación:

Rallar los tomates, calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada finamente durante 2-3 minutos, agregar el tomate y dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Sazonar la salsa, añadir el perejil picado y cocer dos o tres minutos más. Retirar del fuego.

Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la salsa de tomate y mezclar bien.

Preparar la mahonesa que quede bien ligada.

Cocer los macarrones en agua hirviendo salada, escurrirlos y pasarlos por agua fría y colocarlos en una fuente de servir.

Mezclar la salsa de tomate y bacalao con la mahonesa, condimentar la pasta y servir frío o a temperatura ambiente.