Ensalada de patatas

Ensalada fresquita para el veranito 2009!!

INGREDIENTES

  • 6 patatas medianas tipo Buffet
  • 2 Tomates maduros
  • 1 cebolla francesa
  • 1 ajo tierno
  • 1 ajo
  • 100 gr de fiambre de pavo
  • pimiento rojo asado
  • 2 latas de atún
  • Perejil fresco
  • 2 huevos
  • Olivas rellenas de anchoa
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla con un litro y medio de agua a herbir las patatas peladas y enteras, añadimos sal, aceite y un chorrito de vinagre (para que no se deshagan).

Mientras se cuecen (20 minutos aprox.), picamos; la cebolla, el ajo, el fiambre, el ajo tierno y el pimiento.

Cuando falten 6 minutos para acabar con la cocción de las patatas metemos los huevos en la misma agua, previamente lavados.

Una vez cocida la patata, la troceamos y la emplatamos, la rociamos con aceite de oliva y procedemos a poner encima el resto de los ingredientes, sin olvidar el atún y el tomate cortado a trocitos.

Por último pelamos el huevo duro y lo picamos para proceder a espolvorearlo encima de la ensalada.

Servimos con unas tostaditas aliñadas con aceite y sal.