Ensalada de garbanzos

Es una manera de comer legumbres todo el año en invierno calentitas en potajes y en verano y primavera en ensaldas.

Ingredientes

  • garbanzos
  • surimi de cangrejo
  • atún al natural
  • huevo
  • aceitunas negras y verdes
  • tomate natural
  • aceite
  • vinagre de modena

Elaboración

Se ponen la noche anterior los garbanzos en agua caliente con un poco de sal. Para cocer los garbanzos se le quita el agua de toda la noche y se pone agua a hervir con un poco de sal. Se añaden los garbanzos cuando esta hirviendo y se tapa la olla expres, se deja el tiempo que nos indique la olla para los garbanzos.

Cuando están cocidos se sacan de la olla y se pasan por agua fría para que enfríen más rápido. Se pela el huevo cocido que ya tendremos enfriando (se pone el huevo en abundante agua y se deja 5 minutos desde que empieza a hervir).

Ponemos en una fuente los garbanzos y vamos añadiendo los ingredientes (el huevo, el surimi, las aceitunas y el tomate) según los vamos troceando. Añadimos también una lata de atún al natural. Añadimos un chorro de aceite y vinagre de modena al gusto (u otro que nos guste). Se revuelve todo y se sirve o frío de la nevera o del tiempo como mas nos apetezca.

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