INGREDIENTES

• queso rulo de cabra
• 200 g de uvas rojas
• una loncha de salmón ahumado
• 1 tomate
• 1 berenjena
• 1 vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN

Para hacer la salsa ponemos el vino y las uvas a cocer a fuego suave 20 minutos y una vez finalizado este tiempo echamos el resultado en un vaso de batidora y junto con una cuchara de harina de Maicena, para que tome más cuerpo la salsa, batimos energicamente, yo lo bato en la thermomix, pero si no tienes una batido muy potente, lo cuelas y vuelves a poner en el fuego, para que la harina le haga tomar más consistencia. Reservamos

Cortamos en láminas finas el tomate y reservamos, cortamos en laminas la berenjena y hacemos en una sarten a la plancha.

Con un aro de molde sobre el plato donde vamos a servir, vamos montando primero las láminas de tomate, a continuación las laminas de berenjenas y por último cortamos el queso en láminas y hacemos en la sartén; vuelta y vuelta (no más de cinco segundos) y colocamos tambien en el aro.

Por último colocamos encima el salmón ahumado y retiramos el aro.

Decoramos el plato con unas uvas que hemos reservado y la salsa.

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