Ingredientes

Un surtido de hojas de hortalizas.

1 lata de berberechos al natural.

Aceite de oliva.

Vinagre de módena.

Sal

1 pepino.

Pan de molde.

Reducion de vinagre de manzana, de frambuesas y de módena.

Preparamos un surtido de hortalizas  que lavamos y centrifugamos para quitarles el agua.

Freímos unos picatoste de pan de molde y dejamos escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Lavamos  1 pepino y con este artilugio vamos hacer una espiral.

Le clavamos en el centro y vamos girando y se va cortando en espiral.

Aliñamos las hortalizas con un poco de sal, vinagre y aceite.

Ponemos un aro y alrededor la espiral de pepino.

Ponemos la ensalada dentro del aro y apretamos un poco.

Abrimos la lata de berberechos, ponemos en un bol y le ponemos unas gotas de vinagre de módena.

Ponemos encima de la ensalada los berberechos y quitamos con cuidado el aro.

Trazamos unas líneas con la reducción de los vinagres de módena, de manzana y de frambuesas.

Ponemos unos picatoste encima y a la mesa, espero que os guste besos

Adita

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