Ingredientes
1 Kg. De tomate raff.
Aceite de oliva suave
Sal
Preparación
Se lavan los tomates y se les quita el pedúnculo.
Se trocean y se trituran lo más posible.
Se pasan por “el chino”.
Se recoge en un recipiente alto, se le añade un pellizquito de sal (no mucha pues de lo que se trata es “sacar” del l tomate raff, todo su sabor) y se le va incorporando el aceite lentamente mientras se va batiendo con batidora eléctrica, hasta que adquiera una textura parecida a la mayonesa.
Se sirve en copa o vaso de cristal para poder admirar su color y textura.
Recetas relacionadas:
Sandwich de pollo, alioli de manzana, tomate, rúcula y huevo duro.
Ensalada con nueces y tomate gelificado
Ensalada de tomate y mozarella
Patatas bravas con salsa de tomate especial
Bocaditos de tomate natural con patatas al horno
Encurtido ecuatoriano de tomate y cebolla morada
Cakes de tomate y parmesano en conserva
Brioche rellena de tomate ,mozzarellla y albahaca.
Ensalada de tomate raf y lomos de bonito del norte
Ensalada templada de tomate con queso de cabra, almendras picadas y membrillo