Delícia de papa bonita con aguacate a la frambuesa

Disfruto y me gusta hacer disfrutar con mis recetas. Intento buscar la forma más sencilla de elaborarlas y he comprobado que esto aníma a l@s que tienen cierto reparo a los fogones. ¡El principal ingrediente, que no escatimo, es ...... mucho cariño.
Delícia de papa bonita con aguacate a la frambuesa

 
Ingredientes:

  • 8 papas bonitas
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 1 aguacate maduro pero firme
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de frambuesa
  • sal
  • 2 ramitas de brócoli
  • zumo de 1 limón
  • 3-4 ramitas de cilantro
  • 1 zanahoria
Preparación

Se hierven las papas con un poco de sal; se trituran a la manera antigua (con tenedor), se reserva.
Los pimientos, la cebolla y el cilantro se pican muy finamente y se les añade, sal, vinagre y aceite para hacer una vinagreta.
Se mezcla la vinagreta con el puré de papas, teniendo cuidado de no poner todo el líquido y que quede un puré con “cuerpo”.
Pelamos y cortamos el aguacate en lonchas y lo rociamos con el zumo de limón.
A continuación forramos un molde rectangular con las lonchas de salmón; ponemos una cama de puré de papas, una capa de aguacates y otra capa de puré, acabando con una capa de salmón .
No es necesario mantenerlo en la nevera, solo depende de la época del año en que lo hagamos ( en verano apetece fresquito )
Se desmolda y se presenta rodeado de bolitas del mismo puré adornadas con las puntitas del brócoli cortadas menuditas, trocitos de zanahoria y con el resto de la vinagreta en salsera aparte.