- 8 papas bonitas
- 6 lonchas de salmón ahumado
- 1 aguacate maduro pero firme
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla pequeña
- aceite de oliva virgen
- vinagre de frambuesa
- sal
- 2 ramitas de brócoli
- zumo de 1 limón
- 3-4 ramitas de cilantro
- 1 zanahoria
Se hierven las papas con un poco de sal; se trituran a la manera antigua (con tenedor), se reserva.
Los pimientos, la cebolla y el cilantro se pican muy finamente y se les añade, sal, vinagre y aceite para hacer una vinagreta.
Se mezcla la vinagreta con el puré de papas, teniendo cuidado de no poner todo el líquido y que quede un puré con “cuerpo”.
Pelamos y cortamos el aguacate en lonchas y lo rociamos con el zumo de limón.
A continuación forramos un molde rectangular con las lonchas de salmón; ponemos una cama de puré de papas, una capa de aguacates y otra capa de puré, acabando con una capa de salmón .
No es necesario mantenerlo en la nevera, solo depende de la época del año en que lo hagamos ( en verano apetece fresquito )
Se desmolda y se presenta rodeado de bolitas del mismo puré adornadas con las puntitas del brócoli cortadas menuditas, trocitos de zanahoria y con el resto de la vinagreta en salsera aparte.