Cucharitas de chocolate de los cinco continentes.

Hay que ver lo que se agudiza la imaginación cuando hay recompensa…

y lo que es capaz de conseguir un molde para chocolate de un euro cincuenta…

CHOCOLATES DEL MUNDO!! pensé,

e investigando que frutas y especias son originarias de cada continente, elaboré la siguiente

receta, que espero que os guste:

INGREDIENTES:

180 g de chocolate negro
100 ml nata 35% m.g.
4 claras de huevo
2 yemas de huevo
1 puñado de frambuesas
3 rodajas de piña
1 naranja
1 cucharada de café soluble
1 puñado de nueces de macadamia
azúcar
3 cucharadas de azúcar avainillado
curry, vainilla, canela, clavo y regaliz.

ELABORACIÓN:

ASIA

Mousse de naranja y curry:

En un cazo se pone el zumo de una naranja con el 50 g de azúcar. En un tazón se pone 1 cucharada de maizena y se disuelve en agua fría (4 cucharadas soperas). Se pone el zumo a calentar con una pizca de curry dulce y, cuando empieza a haber burbujas alrededor del cazo, se añade lo del tazón, y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera se cuece unos 3 minutos. Se retira del fuego y en sitio fresco se deja enfriar, dando vueltas para que no se forme piel.

Se agrega una yema de huevo y se mezcla.

Se baten 2 claras muy firmes con un pellizco de sal. Se incorporan a la crema con cuidado, moviendo despacio y justo lo necesario para que quede bien mezclada la mousse. Se mete en la nevera unas horas.

EUROPA

Mousse de frambuesa y regaliz:

Triturar las frambuesas en la batidora con 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de infusión de regaliz.

Mezclarlo en un bol con las claras a punto de nieve. Enfríar en la nevera.

AMÉRICA

Mousse de piña y canela:

Triturar la piña en la batidora con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela en polvo.

Mezclarlo en un bol con las claras a punto de nieve. Enfríar en la nevera.

ÁFRICA

Mousse de café y clavo:

En un cazo se pone a hervir casi toda la leche con más de la mitad del azúcar y varios clavos de especia (40 g). Aparte, en un tazón, se pone la yema, el azúcar que ha quedado (10g) y el café soluble (1 cucharada). En otro tazón se pone la maizena (1 cucharada) y se disuelve con la leche fría que se ha separado. Una vez mezclada y disuelta la maizena, se vierte en el tazón de la yema. Se mezcla todo bien.

Cuando la leche empieza casi a hervir se coge un poco de leche con un cazo y se vierte poco a poco en el tazón, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Después de disuelto, se incorpora esto a la leche del cazo. Se deja cocer unos 4 minutos sin dejar de dar vueltas. Se aparta y se pone en sitio fresco para que se enfríe. Una vez casi fría, se baten las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal y se incorporan a la crema. Se mete en la nevera 2 o 3 horas.

OCEANÍA

Crema de nueces de macadamia y vainilla

Montar la nata bien fría con el azúcar avainillado. Triturar las nueces de macadamia y mezclar con la nata.

PRESENTACIÓN:

Desmoldar las cucharitas de chocolate con cuidado.

Servir una mousse diferente sobre cada una.

UFFF, con lo que me ha costado, espero que guste…

SALUDOS!!!