Orejuelas de Carrión de los Condes

Secreto de la cocina Castellana, con nada hacer algo..... una delicia difícil de imitar......
Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aguardiente
  • Una cucharada de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Harina (la necesaria)
  • Miel o azúcar para espolvorear las orejuelas
  • Aceite para freír

Elaboración:

-En un cuenco se baten los huevos hasta que estén espumosos.

-Se agrega, y sin dejar de batir, el azúcar, el bicarbonato, el aguardiente, el agua, el aceite y la canela.

-Se mezclan 250 g. de harina con la levadura en polvo y se va añadiendo al batido de huevos, evitando que se formen grumos.

-Se sigue añadiendo harina hasta que no se pueda mezclar con cuchara.

-Se espolvorea la mesa con harina, se coloca la masa y se añade poco a poco más harina amasando suavemente hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a los dedos.

-Se estira con un rodillo enharinado hasta formar un lámina muy fina pero que muy fina este es el truco.

-Se vierte bastante aceite en un sartén y se calienta a una temperatura media-alta.

-Se cortan tiras de masa de 3 por 8 centímetros y se van friendo.

-Se colocan sobre papel absorbente de cocina unos segundos para que pierdan grasa.

-Se espolvorean con azúcar o se bañan con miel clarificada y se van colocando en una fuente.

Uhmmmmmm riquisimas y crujientes.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León