Orejuelas de Carrión de los Condes

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aguardiente
• Una cucharada de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una cucharadita de bicarbonato
• Harina (la necesaria)
• Miel o azúcar para espolvorear las orejuelas
• Aceite para freír

Elaboración:

-En un cuenco se baten los huevos hasta que estén espumosos.

-Se agrega, y sin dejar de batir, el azúcar, el bicarbonato, el aguardiente, el agua, el aceite y la canela.

-Se mezclan 250 g. de harina con la levadura en polvo y se va añadiendo al batido de huevos, evitando que se formen grumos.

-Se sigue añadiendo harina hasta que no se pueda mezclar con cuchara.

-Se espolvorea la mesa con harina, se coloca la masa y se añade poco a poco más harina amasando suavemente hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a los dedos.

-Se estira con un rodillo enharinado hasta formar un lámina muy fina pero que muy fina este es el truco.

-Se vierte bastante aceite en un sartén y se calienta a una temperatura media-alta.

-Se cortan tiras de masa de 3 por 8 centímetros y se van friendo.

-Se colocan sobre papel absorbente de cocina unos segundos para que pierdan grasa.

-Se espolvorean con azúcar o se bañan con miel clarificada y se van colocando en una fuente.

Uhmmmmmm riquisimas y crujientes.