Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aguardiente
- Una cucharada de agua
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Una cucharadita de bicarbonato
- Harina (la necesaria)
- Miel o azúcar para espolvorear las orejuelas
- Aceite para freír
Elaboración:
-En un cuenco se baten los huevos hasta que estén espumosos.
-Se agrega, y sin dejar de batir, el azúcar, el bicarbonato, el aguardiente, el agua, el aceite y la canela.
-Se mezclan 250 g. de harina con la levadura en polvo y se va añadiendo al batido de huevos, evitando que se formen grumos.
-Se sigue añadiendo harina hasta que no se pueda mezclar con cuchara.
-Se espolvorea la mesa con harina, se coloca la masa y se añade poco a poco más harina amasando suavemente hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a los dedos.
-Se estira con un rodillo enharinado hasta formar un lámina muy fina pero que muy fina este es el truco.
-Se vierte bastante aceite en un sartén y se calienta a una temperatura media-alta.
-Se cortan tiras de masa de 3 por 8 centímetros y se van friendo.
-Se colocan sobre papel absorbente de cocina unos segundos para que pierdan grasa.
-Se espolvorean con azúcar o se bañan con miel clarificada y se van colocando en una fuente.
Uhmmmmmm riquisimas y crujientes.
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