Orejuelas de tierra de campos

Rica receta de carnaval que en mi pueblo se hace en todas las casas, es una receta que ha ido pasando de padres a hijos.
Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de aceite 
  • 1 orujo
  • ½ vaso de anís 
  • el zumo de media naranja
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • Harina la que nos admita  (3/4Kg aproximadamente)
  • Aceite para freír 

Preparación:

Calentar en una sartén el aceite, y dejar que se enfríe de nuevo(si tenemos anises en grano los incorporamos al aceite al calentar y después colamos cuando estén fríos)

Se baten los huevos, se agregan los ingredientes en el orden de arriba y no se deja de batir. Se añade la harina que admita la masa y se trabaja bien sobre la mesa. Dejamos reposar unos minutos.

Espolvoreamos de nuevo la mesa de  harina  y estiramos pequeños trozos de masa con un rodillo, haciéndoles lo mas finos que podamos casi transparentes, e ir los friendo en aceite caliente por ambas caras, les daremos vuelta con una aguja de lana (es la tradición, teniendo cuidado de que no se quemen.

Las dejamos excurrir en un colador o papel de cocina.

Las colocamos en una fuente y las espolvoreamos por encima azúcar sola, azúcar y canela o miel a gusto del consumidor.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

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