Ingredientes  

3 Cucharadas de crema de higos
Crujiente de frutos secos
150g. De almendras en trocitos o bastones.
75g. De chocolate blanco.

Vinagreta de naranja

100g. De mermelada de naranja.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen.
1 Cucharada de vinagre de Módena.
Perejil picado. 

Preparación del crujiente 

Tostar ligeramente las almendras en una sartén al fuego sin nada de grasa.

Fundir el chocolate blanco al baño Maria e incorporar las almendras tostadas.

Se preparan finas láminas sobre papel vegetal, y las dejamos hasta que se queden duras.

Preparación de la vinagreta de naranja

Mezclar la mermelada con el aceite de oliva, el vinagre y espolvorear con perejil picado.

Presentación

Cortar pequeños trozos del crujiente y los rellenamos con la  Mouse en forma de sándwich.

Lo presentamos dos crujientes y salseamos con la vinagreta.     

Recetas relacionadas:

Sopas de jamón con tapioca, polvo de jamón y crujiente Croquetas de chocolate liquido con crema de naranja Crema de calabacín con manzana frita Crema de hongos con dados de foie y polvo de cecina Escalope con crema de champiñones Crema de roquefort al calvados con nueces, manzanas y bayas del goji Crema de borrajas con papada ibérica. Crema de lechuguino con bacalao Crema de calabacines y patatas con almejas Purrusalda con crema de gambas y gambon al azafran