Ingredientes
3 Cucharadas de crema de higos
Crujiente de frutos secos
150g. De almendras en trocitos o bastones.
75g. De chocolate blanco.
Vinagreta de naranja
100g. De mermelada de naranja.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen.
1 Cucharada de vinagre de Módena.
Perejil picado.
Preparación del crujiente
Tostar ligeramente las almendras en una sartén al fuego sin nada de grasa.
Fundir el chocolate blanco al baño Maria e incorporar las almendras tostadas.
Se preparan finas láminas sobre papel vegetal, y las dejamos hasta que se queden duras.
Preparación de la vinagreta de naranja
Mezclar la mermelada con el aceite de oliva, el vinagre y espolvorear con perejil picado.
Presentación
Cortar pequeños trozos del crujiente y los rellenamos con la Mouse en forma de sándwich.
Lo presentamos dos crujientes y salseamos con la vinagreta.
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