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Publicada el
Maria Isabel Saez
Cortar pequeños trozos del crujiente y los rellenamos con la Mouse en forma de sándwich. Lo presentamos dos crujientes y salseamos con la vinagreta.
Ingredientes
- 3 cucharadas de crema de higos
- 150 g de almendras en trocitos o bastones
- 75 g de chocolate blanco
- 100 g de mermelada de naranja (vinagreta)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen (vinagreta)
- 1 cucharada de vinagre de Módena (vinagreta)
- perejil picado (vinagreta)
Ingredientes
3 Cucharadas de crema de higos Crujiente de frutos secos 150g. De almendras en trocitos o bastones. 75g. De chocolate blanco.
Vinagreta de naranja
100g. De mermelada de naranja. 1 Cucharada de aceite de oliva virgen. 1 Cucharada de vinagre de Módena. Perejil picado.
Preparación del crujiente
Tostar ligeramente las almendras en una sartén al fuego sin nada de grasa.
Fundir el chocolate blanco al baño Maria e incorporar las almendras tostadas.
Se preparan finas láminas sobre papel vegetal, y las dejamos hasta que se queden duras.
Preparación de la vinagreta de naranja
Mezclar la mermelada con el aceite de oliva, el vinagre y espolvorear con perejil picado.
Presentación
Cortar pequeños trozos del crujiente y los rellenamos con la Mouse en forma de sándwich.
Lo presentamos dos crujientes y salseamos con la vinagreta.
Paso a paso
- 1
Tuesta ligeramente las almendras en una sartén a fuego seco sin grasa.
- 2
Funde el chocolate blanco al baño María e incorpora las almendras tostadas.
- 3
Extiende en finas láminas sobre papel vegetal y deja enfriar hasta que estén duras.
- 4
Para la vinagreta: mezcla la mermelada de naranja con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y espolvorea perejil picado.
- 5
Corta pequeños trozos del crujiente y rellénalos con la crema de higos en forma de sándwich.
- 6
Presenta dos crujientes por ración y salsea con la vinagreta de naranja.
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