Manzanas a la crema de naranjas

Una compota riquísima de manzanas, bañadas en una crema cítrica suave. Una preparación muy suave convidar luego de una comida con amigos.

Hoy decidí hacer un postre fresco, frutal, no muy empalagoso, que se pueda comer con cuchara. Me quedaron del otro día unas manzanitas chicas, muy dulces, y tengo algunas naranjas, y por supuesto, como buena mendocina, también tengo vino blanco dulce en la heladera, los mezclo, los uno, y el resultado es: manzanas a la crema de naranjas.
Esta vez la preparo tipo compota, para comer en compotera con cuchara, o tenedor. Pero para la próxima, preparo una masa frola, una pequeña capa de dulce de leche, manzanas, crema de naranjas, y al horno… un orange pie con manzanas, o mejor, una tarta de naranjas y manzanas. Sin más, la receta.

Ingredientes:

  • entre 6 a 12 manzanas pequeñas, según la cantidad de comensales, o el apetito de los mismos.
  • 125 cc de vino blanco dulce.
  • ralladura de la cáscara de una naranja.
  • 125 g de azúcar.

Para la crema:

  • el jugo exprimido y colado de 2 naranjas
  • 2 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas grandes de maicena
  • 50 g de manteca

Preparación

En primer lugar, se pelan las manzanas, se cortan a la mitad y se quitan las semillas. También puede abrirse un casquete en la parte superior y vaciar las semillas, todo depende del gusto de quien prepara. Se colocan en una cacerola con una taza o dos de agua, el vino blanco, la ralladura de la cáscara de naranja, y el azúcar. Se cocinan hasta que estén tiernas, pero firmes, no muy blandas. Se retiran con cuidado y se colocan en compotera. Se reserva el líquido de cocción.

Para la crema: Se mezclan en una cacerolita el jugo de naranjas con las yemas, el azúcar, la maicena, y una taza del líquido de cocción de las manzanas. Se lleva al fuego revolviendo continuamente hasta que se espese. Se retira del fuego, se agrega la manteca, se mezcla y se deja entibiar. Se cubren las manzanas y se espolvorea con lo que uno más desee, yo elegí coco rallado. Se lleva a heladera y se deja enfriar muy bien. Listo.