Croquetas de chorizo elaboradas con harina de arroz

El reto es preparar una receta con arroz y a mí se me ha ocurrido hacer estas croquetas elaboradas con harina de arroz y un poco de chorizo que tenía por la despensa. Quedan finísimas y están muy buenas, todo un bocadito de arroz con chorizo.
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes

  • 3 cucharadas soperas de harina de arroz
  • 2 vasos de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 chorizo (del que le ponemos al cocido)
  • pimienta blanca, nuez moscada y sal

Para el rebozado necesitaremos como siempre:

  • harina
  • huevo y
  • pan rallado…

Preparación

Preparamos una bechamel calentando la mantequilla en un cazo… cuando se derrita le ponemos las tres cucharadas de harina de arroz y dejamos que se cocine todo junto para que la harina no nos sepa a crudo.

Vamos a introducir la leche poco a poco y removemos siempre con la varillas para que no se nos formen grumos. Veremos que nuestra bechamel va espesando poco a poco… cuando esté bien espesa agregamos las especias y la sal, le damos otra vuelta y retiramos del fuego.

En una sartén con un pequeño chorro de aceite, salteamos el chorizo troceado en daditos pequeños. Cuando lo tengamos deshecho, se lo añadimos a la bechamel y dejamos enfriar en una fuente plana un poco honda…

Vamos con el rebozado: Primero formamos unas croquetas con la masa de la bechamel y las pasamos (en este orden) por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y ya están.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

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