Croquetas de chorizo elaboradas con harina de arroz

Ingredientes

3 cucharadas soperas de harina de arroz
2 vasos de leche
50 gr de mantequilla
1/2 chorizo (del que le ponemos al cocido)
pimienta blanca, nuez moscada y sal

Para el rebozado necesitaremos como siempre:

harina
huevo y
pan rallado…

Preparación

Preparamos una bechamel calentando la mantequilla en un cazo… cuando se derrita le ponemos las tres cucharadas de harina de arroz y dejamos que se cocine todo junto para que la harina no nos sepa a crudo.

Vamos a introducir la leche poco a poco y removemos siempre con la varillas para que no se nos formen grumos. Veremos que nuestra bechamel va espesando poco a poco… cuando esté bien espesa agregamos las especias y la sal, le damos otra vuelta y retiramos del fuego.

En una sartén con un pequeño chorro de aceite, salteamos el chorizo troceado en daditos pequeños. Cuando lo tengamos deshecho, se lo añadimos a la bechamel y dejamos enfriar en una fuente plana un poco honda…

Vamos con el rebozado: Primero formamos unas croquetas con la masa de la bechamel y las pasamos (en este orden) por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y ya están.