Croissants con masa de hojaldre rápido (thermomix)

Ingredientes:

• 200 g. de mantequilla congelada cortada en trocitos
• 200 g. de harina
• 90 g. de agua fría
• 1/4 de cucharadita de sal
• gotas de chocolate

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 segundos a velocidad 6. Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera 20 minutos.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo. Doblar la masa sobre sí misma de la siguiente manera: dividir la masa mentalmente en tres partes, doblar el extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo, de modo que queden tres pisos.

Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo formando un rectángulo y volver a doblarla como anteriormente se ha explicado. Dejar reposar otros 20 minutos.

Repetir la operación dos veces más , enharinando siempre la superficie de trabajo. Para formar los croissants, estirar la masa hasta conseguir una lámina fina y cortar triángulos con un corta pastas.

Hacer un corte de un centímetro en la parte ancha y pintar los bordes con huevo batido o con leche. Poner las gotas de chocolate y enrollar los triángulos, volver a pintar y hornear a 200º, unos 15 ó 20 minutos. Horno precalentado.