Coliflor gratinada con bechamel y pure de patatas

Ingredientes

• 1 coliflor.
• 1/2 de leche.
• 2 cucharadas colmadas de harina (60 g.)
• 2 yemas crudas.
• 1/2 de patatas o un sobre de puré.
• 150 g de queso rallado parmesano.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Hacemos un puré de patatas cociendo las patatas con un poco de sal o de sobre, a los copos de puré le podemos poner leche en vez de agua.

Le ponemos la cucharada de mantequilla mantequilla y movemos bien fuera del fuego.

Cuando le tengamos hecho el puré, le ponemos una yema de huevo y le añadimos la mitad del queso rallado y movemos bien con una cuchara de madera, para que quede todo bien integrado y fino.

Lo ponemos el puré en una manga pastelera.

Hacemos un circulo con el puré en la fuente que vallamos a llevar al horno.

Preparamos una bechamel, con las dos cucharadas de aceite y las dos de harina, dejamos dorar un poco la harina y le vamos incorporando el 1/2 l. de leche.

Y cuando este hecha le añadimos una yema de huevo fuera del fuego movemos rápido para que la yema no cuaje y salamos un poco.

Le ponemos en el centro del pure la coliflor cocida muy escurrida el agua y cubrimos con la bechamel, ponemos el queso rallado parmesano que nos queda por encima.

El horno lo ponemos a 180 grados hasta que este dorada.

Queda muy buena, es sencilla es barata y una delicia, espero que os guste besos.

Adita