Ingredientes
- garbanzo, 400 gramos
- morcillo, 400 gramos
- pollo, 1/4 unidad
- punta de jamón, 1 unidad
- hueso de jamón, 1 unidad
- tocino fresco de cerdo, 150 gramos
- chorizo (de guisar), 100 gramos
- diente de ajo, 3 unidades
- zanahoria, 2 unidades
- patata, 2 unidades
- sal
- aceite de oliva, 4 cucharadas
Elaboración
Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal.
Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.
Cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera, escurrir los garbanzos y meterlos en la olla.
El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbres, entre 2 y 3 horas, dejarlos cocer a fuego lento.
A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.
Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente. Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo. Con el caldo, hacer la sopa con fideos, sémola o arroz.
Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.
