Coca de calçots

Los calçots creo que la gran mayoría ya sabe lo que es, pero sino son una especie de cebolletas tiernas que en Cataluña son muy preciadas, se asan en la barbacoa y con una salsa especial saben a gloria. Aprovechando la temporada, y que son de casa y mu
Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

Ingredientes

  • 20 Calçots asados.
  • Salsa de calçots.
  • 1 hoja de hojaldre.
  • 1 Huevo para pintar.
  • Semillas de sésamo negro.

Salsa de calçots

Ingredientes para  la salsa (4 personas)

  • 50gs. De almendras tostadas.
  • 3 Tomates (medianos) rojos maduros.
  • 5 Dientes de ajo.
  • 1 vaso de aceite.
  • 1 Cucharadita de vinagre.
  • 1 pizca de sal y pimienta.

Preparación de la salsa

Escalibar (asar) los tomates y los ajos.

Triturar bien las almendras.

Poner los ingredientes en una batidora,(tomates, ajos, sal, pimienta, aceite y vinagre) y triturar bien añadir la almendra  y mezclar bien.

Esta salsa también sirve para acompañar carnes.

Preparación

Cortamos el hojaldre por la mitad, y ponemos en una parte los calçots asados troceados, cubrimos con la salsa y tapamos con la otra parte de hojaldre, la pinchamos un poco ya que si no se inflara como un globo, la pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. La meteremos al horno precalentado a 180º hasta que esta dorada, estará lista para devorar.

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña