Clafouti de Cerezas

Ingredientes

250 grs. cerezas frescas
65 grs. azúcar.
65 grs. harina
65 grs. almendras molidas
185. ml. leche entera
2 huevos
15 ml. kirsck u otro brandy de cerezas (1 cuchara sopera)
5 ml. vainilla líquida (Vahine)
la ralladura de ½ limón
1 pizca de sal.
Mantequilla y azúcar para espolvorear la base del molde.
Azúcar glas para espolvorear

Preparación

-Precalentar el horno a 220º, preparar un molde refractario de 25 cm.Æ engrasandolo con la mantequilla y espolvorearlo con azúcar. Reservar.

-Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Disponer en el molde y reservar.

-En el bol del thermomix verter, el azúcar, los huevos, el kirsch, la vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Programar 1 minuto, velocidad 4.

-Seguidamente verter la harina y las almendras molídas. Programar 1’30 minutos, velocidad 4.

-Verter la mezcla en el molde por encima de las cerezas y repartir parejamente en toda la superficie.

-Hornear de 20 a 25 minutos.Hasta que las orillas del clafouti se esponjen y doren y el centro este firme. Lo sabremos si al pinchar con un palillo nos sale limpio.

-Dejar enfriar sobre una rejilla aproximadamente 30 minutos. Espolvorear y servir en el mismo molde.

Nota

En la campiña francesa este postre de verano típicamente se prepara con cerezas enteras sin deshuesar, lo cual evita que su jugo se derrame en la pasta mientras se está haciendo. Si se decide preparar así recomiendo que se les advierta a los comensales.