Chuletones a la brasa

Ingredientes:

• Chuletones de primera (uno por comensal)
• Sal gorda

Elaboración:

Para realizar estos ricos chuletones hay dos cosas fundamentales. La calidad de la carne y el estado de las brasas.

Debemos hacer unas brasas con buena leña. Tienen que tener fuerza pero asegurarse que no tienen llama.

Poner la parrilla a unos 20 cm de las brasas (según la fuerza de estas).

Al poner los chuletones al fuego, el lado contrario los embadurnamos de sal para que haya una cierta tensión que evite que los «jugos» de la carne salgan de las fibras. De esta manera consiguen unos chuletones muy jugosos y realmente deliciosos.

Vigilamos que no se queme y cuando estén dorados por un lado, les damos la vuelta y les quitamos con un cuchillo la sal sobrante. Hacemos lo mismo por el otro lado.

Retirar cuando veamos que está hecho. Si necesitara un poco mas, lo volvemos a poner y listo. Es mejor pecar de poco hecho que de muy hecho, por eso mismo es muy difícil que salga mal. Yo suelo poner un plato de barro calentador para que no se enfríen y el que quiera que lo haga un poco más en el mismo plato de barro.

Para mi, el punto está en los tres colores de su interior: marrón oscuro, rosa y granate.

En mi casa siempre les hacia mi abuelo y yo aprendí de él…..