Es un plato tìpico en toda la costa gallega, especialmente en Redondela (Pontevedra), donde todos los años se celebra el segundo fin de semana de mayo la la "fiesta del choco", siendo una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Galicia. Los chocos en su tinta, con arroz, o en empanada tanto de maíz como de centeno,con habas, o con ostras, son algunas de las diferentes formas en las que se pueden degustar.

Ingredientes:

– 2 kg de chocos frescos
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva.
– 1/2 vaso de vino blanco
– Sal

Preparación:– Limpia los chocos, reservando la bolsa de la tinta.- En una olla, vierte aceite y pocha la cebolla y el ajo picados.- Añade el vino blanco, rehoga unos minutos e incorpora los chocos.- Retira al cabo de 5 minutos el  "bote blanco" de los chocos(por ese nombre lo conozco), y deja cocer durante unos 20 minutos a fuego lento.- Servir caliente y bien salseado.

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