Chipirones en salsa

Una variante de los chipirones encebollados. Esta es para mojar pan, pero sin pasarse...
Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

Ingredientes:

  • 1 kg. de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 dientes de ajo
  • un chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • de agua y 1/2 pastilla de caldo
  • 1 guindilla cayena
  • sal y aceite

Preparación

Primero lavar bien los chipirones y secarlos con papel de cocina. Picar la cebolla en juliana fina y ponerla a pochar junto al pimiento picado en cuadrados. Cuando esté pochadita añadir los ajos muy picados, los chipirones,  la guindilla y echar por encima  una cucharada de pan rallado, darle unas vueltas y añadir el vino blanco.

Seguir dándole unas vueltas y como empezará a espesar echar el caldo caliente o el agua con la 1/2 pastilla de caldo. Añadir la sal y dejar hace todo a fuego lento. En 15 minutos si no son muy grandes los chipirones estarán listos y la salsita quedara un poco espesa.

Incluída en el especial: Cocina de Cantabria

Déjanos tu opinión

Tu dirección de email no será publicada.