Name: Chipirones en salsa
Ingredients: 1 kg de chipirones; 1 cebolla grande; 2 pimientos verdes italianos; 2 dientes de ajo; Un chorrito de vino blanco; 1 cucharada de pan rallado; 1 vaso de caldo de pescado (o agua + 1/2 pastilla de caldo); 1 guindilla cayena; Sal y aceite

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Publicada el 20 may 2012

Luisa

Una variante de los chipirones encebollados. Esta es para mojar pan, pero sin pasarse...

Pescados y mariscos Cocina de Cantabria

1 kg de chipirones
1 cebolla grande
2 pimientos verdes italianos
2 dientes de ajo
Un chorrito de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado (o agua + 1/2 pastilla de caldo)
1 guindilla cayena
Sal y aceite

Ingredientes:

1 kg. de chipirones
1 cebolla grande
2 pimientos verdes italianos
2 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado
de agua y 1/2 pastilla de caldo
1 guindilla cayena
sal y aceite

Preparación

Primero lavar bien los chipirones y secarlos con papel de cocina. Picar la cebolla en juliana fina y ponerla a pochar junto al pimiento picado en cuadrados. Cuando esté pochadita añadir los ajos muy picados, los chipirones, la guindilla y echar por encima una cucharada de pan rallado, darle unas vueltas y añadir el vino blanco.

Seguir dándole unas vueltas y como empezará a espesar echar el caldo caliente o el agua con la 1/2 pastilla de caldo. Añadir la sal y dejar hace todo a fuego lento. En 15 minutos si no son muy grandes los chipirones estarán listos y la salsita quedara un poco espesa.