INGREDIENTES:
- 1 Kg. de Chipirones
- 100 Gr. de Jamón Serrano
- 1/4 Kg. de Anillas de Calamar
- 1 Huevo duro
- 1 Cebolla
- Harina (la que nos pida)
- Aceite de Oliva
- Sal
Para la Salsa:
- 1/2 Cebolla
- 2 o 3 Cucharadas de Tomate Frito
- 2 Sobres de Tinta de Calamar
PREPARACION:
Limpiamos los chipirones y los damos la vuelta para rellenarlos (si lo haceis así no es necesario cerrar el extremo del chipirón con un palillo para que no se salga el relleno, se cierran solos).
Cortamos las anillas de calamar (junto con las patas y las alas de los chipirones), el jamón y el huevo en trocitos pequeños, reservamos. Picamos bien la cebolla, echamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, calentamos y freimos la cebolla hasta que esté dorada, incorporamos las anillas de calamar y le damos unas vueltas, añadimos el jamón y retiramos del fuego. Mezclamos con el huevo duro. Rellenamos los chipirones. Los enharinamos y freimos en aceite de oliva para sellarlos. Colocamos en una fuente de horno. Para la salsa, picamos la cebolla y la freimos en 3 o 4 cucharadas de aceite, hasta que se dore. Añadimos las cucharadas de tomate frito y los sobres de tinta. Dejamos cocer unos minutos y salamos, si es necesario. Vertemos la salsa por encima de los chipirones y horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos.
