Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de chipirones pequeños
- 3 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de buen vino blanco seco ( ver seccion de catas)
- pimienta negra en grano al gusto
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil fresco
- 250 gr de caldo de pescado o marisco
Preparación
Limpiar los chipirones, para este plato deben estar enteros. Aparte se ponen a pochar a fuego lento, la cebolla cortada en juliana, la pimienta y los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a tener color, echamos la harina y rehogamos. A continuación el buen vino blanco y rapidamente los chipirones. Dejar cocer muy lentamente, cuando reduzca el vino ponemos el caldo Cuando comprobemos que están blanditos, servir adornados de perejil fresco y su salsita. Podéis acompañarlo con un poquito de arroz blanco que es como a mi me gusta.
