Name: Chipirones encebollados
Yield: 4 personas
Ingredients: 1 kg de chipirones pequeños; 3 cebollas; 1 cucharada de harina; 1 vaso de vino blanco seco; pimienta negra en grano al gusto; 3 dientes de ajo; 1 ramillete de perejil fresco; 250 g de caldo de pescado o marisco

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Publicada el 3 nov 2008

Rafael Garcia

Qué ricos que están me encantan, espero que os gusten.

Pescados y mariscos Cocina de Andalucía

1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
pimienta negra en grano al gusto
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
250 g de caldo de pescado o marisco

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de buen vino blanco seco ( ver seccion de catas)
pimienta negra en grano al gusto
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
250 gr de caldo de pescado o marisco

Preparación

Limpiar los chipirones, para este plato deben estar enteros. Aparte se ponen a pochar a fuego lento, la cebolla cortada en juliana, la pimienta y los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a tener color, echamos la harina y rehogamos. A continuación el buen vino blanco y rapidamente los chipirones. Dejar cocer muy lentamente, cuando reduzca el vino ponemos el caldo Cuando comprobemos que están blanditos, servir adornados de perejil fresco y su salsita. Podéis acompañarlo con un poquito de arroz blanco que es como a mi me gusta.