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Publicada el
Mary Luz Piñeiro
"luras" de la Ría con patatas fritas. Unos deliciosos calamares pequeñitos pescados en las rías gallegas , que se cocinan en su tinta con patatas fritas y mucha, mucha cebolla .
Pescados y mariscosCocina de Galicia
Ingredientes
- 1 kg de calamares
- 2 cebollas grandes
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Patatas fritas cortadas en bastones para acompañar
Calamares encebollados
INGREDIENTES:
1 kg. de calamares,
2 cebollas grandes,
4 bolsitas de tinta de calamar,
sal, pimienta, aceite de oliva y
patatas fritas cortadas palito.
ELABORACIÓN:
En una sartén o cazuela bien grande ponemos a pochar las cebollas cortadas finamente en juliana con un poco de aceite de oliva.
Mientras limpiamos con esmero los calamares, retirando los huesitos y lavándolos muy bien.
Cuando la cebolla está bien pochadita y blanda, es el momento de añadir la tinta de calamar. Yo he puesto 4 bolsitas pequeñas. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y mezclamos bien la preparación.
Añadimos ahora los calamares a la sartén.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que los calamares están tiernitos ( el tiempo varía mucho de unos calamares a otros).
La salsa se verá espesita al final de la cocción y la cebolla muy blandita, casi deshecha.
En otra sartén freimos las patatas cortadas palito y las reservamos.
Para presentar el plato, pondremos las patatas y, sobre ellas los calamares encebollados y con mucha salsa, regando bien las patatas.
Paso a paso
- 1
Cortar las cebollas finamente en juliana y pocharlas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
- 2
Mientras, limpiar los calamares retirando los huesitos y lavándolos muy bien.
- 3
Cuando la cebolla esté bien pochadita y blanda, añadir las 4 bolsitas de tinta de calamar. Dar unas vueltas con la cuchara de madera y mezclar bien.
- 4
Añadir los calamares a la sartén. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernitos. La salsa quedará espesita y la cebolla casi deshecha.
- 5
En otra sartén freír las patatas en bastones y reservar.
- 6
Servir las patatas en el plato y, sobre ellas, los calamares encebollados con abundante salsa.
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