Name: Calamares a la súcia (calamars a la bruta )
Cuisine: Baleares
Ingredients: 800 g de calamares (mejor frescos); 2 patatas grandes; 2 dientes de ajo; 200 g de butifarró negre (butifarra negra); 200 g de sobrasada; 1 vaso de vino blanco; Aceite de oliva; Sal; Tinta negra de los calamares

Calamares a la súcia (calamars a la bruta )

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Publicada el 13 feb 2011

margarita

pero he disfrutado con este plato que he recuperado de unas recetas que no conocia es originario de la isla de Ibiza . ya conoceis mi empeño por recuperar tradiciones en la cocina y platos que ya no se hacen . así que esta vez me he puesto manos a

Pescados y mariscos Cocina de Baleares

800 g de calamares (mejor frescos)
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
200 g de butifarró negre (butifarra negra)
200 g de sobrasada
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Tinta negra de los calamares

Ingredientes

800 grms de calamares ( o cuatro de grandes ) , mejor si son frescos yo utilicé de los que son medianos y conjelados y me encojieron .. ainsss

2 patatas grandes 2 dientes de ajo 200 grms de butifarró negre ( butifarra negra) 200 grms de sobrasada 1 vaso de vino blanco ( el que tengais por costumbre) aceite de oliva sal tinta negra de los calamares .

limpiar los calamares , quitamos las tripas y limpiamos de boca y ojos, los cortamos en rodajas ( si son pequeños a dos mitades )

pelar las patatas en trozos grandecitos y freimos con abundante aceite hasta que esten bien doraditas (reservamos)

dentro de una sarten doramos los ajos aplastàndolos y añadimos las rodajas de butifarró negre y la sobrasada , le incorporamos la tinta de calamar los calamares y dejamos unas minutos

añadimos las patatas y un vaso de vino rectificamos de sal y dejaremos a fuego rapido unos minutos más

bien removeremos para que todos los alimentos optengan este color de tinta negra ( esto és importante ).

dejamos reposar y serviremos caliente .