Esta receta la encontré en un blog que me ha encantado, estupendo llamado: «Cakes a  Medida», http://cakesamedida.blogspot.com.es/ , que es de visita obligada….

Aquí os va… he seguido fielmente la receta y el resultado exquisito…

Ingredientes para la base de galletas:

200 gramos de galetas tipo digestive, en este caso, he utilizado las galletas caramelizadas «Lotus»

75 gramos de mantequilla líquida.

50 gramos de azúcar.

Ingredientes del relleno:

900 gramos de queso crema tipo Philadelphia.

200 gramos de azúcar.

3 cucharadas de maizena.

5 huevos grandes a temperatura ambiente.

80 ml. de nata líquida.

1 cucharada de ralladura de limón.

1 cucharadita de vainilla.

Ingredientes para la cobertura de frambuesa o fresas:

300 gramos de frambuesa(pueden ser congeladas)

Zumo de medio limón.

3 cucharadas de azúcar.

Preparación de la base de galletas:

Precalienta el horno a 170º ,prepara el molde, pincela con mantequilla líquida y cubre con papel de hornear. Tritura las galletas, añade la mantequilla líquida y el azúcar hasta conseguir una masa suelta y distribuye la masa en el fondo del molde. Mete en la nevera para que quede más firme.

Preparación del relleno:

En un bol, mezcla la harina, el queso, el azúcar con una espátula de silicona hasta obtener una textura suave y uniforme. Incorpora los huevos uno a uno hasta que esté perfectamente integrado.

Por último añade la nata líquida, la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté bien mezclado cuidando de no sobrebatir, pincelar las paredes del molde antes de introducir la mezcla en el molde.

Mete al horno durante 15 minutos a 170º con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 120º durante 60 minutos.Apaga el horno y déjalo dentro hasta que  enfríe.A continuación,cubre el molde y mete en la nevera hasta el momento de servir. Desmolda perfectamente, antes de hacerlo pasa un cuchillo por las paredes para asegurar que no se pegue.

Preparación de la cobertura de frambuesas:

En un cazo pon a calentar las frambuesas, el azúcar y el limón hasta que la apariencia sea de un puré ligero, cuela y deja enfriar.

Esta vez utilicé una confitura de fresas que ya tenía preparada.

Disfrutad tanto como yo de esta tarta maravillosa….

Da para 8 personas o más…

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