Roscón de reyes clásico

Ingredientes

• 2 huevos,
• ralladura de 2 naranja y 1 limón,
• 150 ml de leche,
• 100 g de mantequilla,
• 150 g de azúcar,
• una pizca de sal,
• 2 cucharadas de agua de azahar,
• 50 g de levadura fresca de panadería,
• 600 g de harina de panadería, otro huevo para pintar el rosco, frutas escarchadas para decorarlo.

Modo de hacerlo

En la encimera se pone la harina en forma de volcán y en el centro se echa la leche tibia y la levadura desmenuzada rota con las manos.Se mezcla bien y echamos el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de azahar, las ralladuras y los dos huevos. Se amasan todos los ingredientes y se mezcl bien con la harina durante diez minutos hasta que nos quede una masa manejable. Ponemos la masa en un plato y la tapamos con un trapo para dejarla reposar durante 2 horas hasta que doble de su volumen.

Pasado este tiempo, cogemos una bandeja de horno y la cubrimos con papel sulfurizado. Volvemos a amasar el rosco y le damos la forma sobre la bandeja haciéndole un amplio agujero en el centro. Lo pintamos con huevo batido y finalmente le ponemos fruta escarchada cortada a nuestro gusto y combinando los colores para que quede un rosco decorativo.Se cuece a horno precalentado a 180 g. tres cuartos de hora. Se saca cuando está muy dorado para que no quede crudo. Se espolvorea de azúcar glas.