Canelones de atun, bacon y champiñones

INGREDIENTES:

– 1 paquete de pasta para canelones
– 2 huevos
– 2 latas de atún medianas
– 100 gr. de bacon
– 1 lata de champiñones mediana
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– unas ramitas de perejil
– 1 bote de tomate frito
– 1 cucharada de mantequilla
– sal y aceite de oliva
– queso rallado

Para la bechamel:
– 30 gr. de mantequilla
– 30 gr. de harina
– 1/2 litro de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Guisamos los huevos. Pelamos, cortamos en brunoise y reservamos.
2. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Dejamos enfriar y reservamos.
3. Pelamos la cebolla y el ajo. En una sartén recubierta de aceite sofreímos hasta que se ablande.
4. Cortamos los champiñones y el bacon en brunoise (dados muy pequeñitos)para añadirlos a la cebolla. (reservamos un poco de bacon para añadírselo a la bechamel)
5. Una vez este todo cocido, echamos el tomate triturado y luego el atún desmenuzado. Rectificamos de sal y mezclamos bien.
6. Apartamos del fuego y añadimos el huevo que teníamos reservado (dejamos un poco para la bechamel)
7. Untamos una bandeja, apta para horno, de mantequilla y cubrimos de salsa tomate.
8. Disponemos dos cucharadita de la mezcla del sofrito sobre cada placa, formamos el canelón y lo disponemos en la bandeja.

Ahora vamos a preparar la bechamel:
1. En un caldero ponemos la cucharada de mantequilla. Cuando se disuelva totalmente le incorporamos de golpe la harina y vamos dando vueltas con una cuchara de palo hasta que la mezcla se separe del caldero.
2. Vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos la sal, la nuez mozcada y la pimienta. Seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia de una crema algo densa.
3. Apartamos y añadimos el bacon y el huevo que teníamos reservado.

Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno (precalentado) a 180º durante 20 minutos, más diez minutos con el gratinador y listo para comer.