Calamares a la Romana

Tiempo de relización: 40 minutos.

Ingredientes:

• Dos cuerpos de calamares grandes limpios,
• un vasito de harina,
• un huevo fresco,
• una pizca de levadura,
• aceite y
• sal.

Elaboración:

Una vez lavados los cuerpos de calamar, córtelos en anillas ni muy finas ni muy gordas.

Ponga la harina en un recipiente dándole forma de volcán y eche en el centro una yema de huevo, un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de levadura, y mezcle todo muy bien hasta conseguir una masa uniforme.

Luego bata la clara del huevo a punto de nieve y añada esto a la masa anterior removiendo para mezclar de nuevo.

Ponga una sartén amplia y con abundante aceite al fuego, y cuando esté bien caliente vaya friendo por tandas los anillos de calamar previamente rebozados en la masa que ha hecho anteriormente.

Disponga los calamares fritos en una fuente plana, adorne con un limón cortado en gajos si le gusta, y sirva a la mesa inmediatamente.