Name: Cachón encebollado
Yield: 4
Ingredients: 1 cachón; 1 pimiento verde; 1 cebolla grande; 1 diente de ajo; 1 copa de vino blanco; 1 cucharada de pan rallado; 1 taza de caldo de pescado (o agua + 1/2 pastilla de caldo); 1 guindillita de Cayena; Perejil picado; Sal y aceite

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Publicada el 20 may 2012

Luisa

El cachón es un cefalópodo muy apreciado y típico de Cantabria, que bien con su tinta o sin ella se pueden hacer muchos y ricos platos.

Pescados y mariscos Cocina de Cantabria

1 cachón
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de pescado (o agua + 1/2 pastilla de caldo)
1 guindillita de Cayena
Perejil picado
Sal y aceite

Ingredientes (para 4 personas) Dificultad: fácil Tiempo: 40 m aprox.

1 cachón
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 copa vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de pescado o agua
1 guindillita de Cayena
un poco de perejil picado
sal

Preparación

Partimos el cachón en cuadrados y la cebolla, el ajo el pimiento en cuadraditos y el perejil muy picado.

Ponemos en una cazuela todo en frío, primero el cachón y encima la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil y cubriéndolo todo con una cucharada de pan rallado. Regamos todo ello con un chorro de aceite y lo ponemos al fuego.

Con una cuchara de madera lo revolvemos cada poco para que no se pegue y vamos echando el vino blanco y la sal. Seguimos dejando hacer a poco fuego y siempre moviéndolo cada poco.

Cuando el vino se vaya reduciendo echamos el caldo o agua con media pastillita de caldo concentrado y la guindilla, y seguimos dejando cocer hasta que el cachón este tierno. Os quedara con una salsa espesita. Rectificar la sal. Antes de retirar del fuego espolvorear con perejil.