Ingredientes
- 4 tortillas de harina
- 300 gr carne mechada
- 100 gr arroz cocido
- 300 gr queso guda o mozarella
- ½ cebolla picada
- ½ rollo de culantro
- 100 gr de frijoles cocidos
- 2 cucharadas de aceite
- ½ taza de lechuga picada
- 1 tomate picado
- 1 aguacate picado
Para la salsa
- 1 lata de tomates en lata
- 1 tomate
- 1 rollo de culantro
- ½ cebolla
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Preparación
En una sartén ponga a cocinar en el aceite la cebolla y el jalapeño y agregue los frijoles y la carne y mezcle bien. Luego agregue el arroz.
Caliente las tortillas y luego tome una y rellénelas con el relleno de la carne. Pique la lechuga, el tomate y el aguacate y coloque una porción sobre la porción del relleno de la carme en la tortilla y cierre la tortilla en forma de burrito. Haga lo mismo con el resto de las tortillas.
Coloque los burritos en una bandeja para hornear y cubra con queso, lleve al horno en el tostador y deje que el queso se derrita, solo son dos minutos. Una vez que el queso este dorado agregue la salsa sobre los burritos, mas queso y vuelva a colocar en el horno y deje que el queso se derrita.
Sirva con un poco más de salsa y decore con culantro.
Preparación para la salsa
En una licuadora coloque todos los ingredientes y licue bien, vierta la salsa licuada en una olla y deja que rompa hervor, sazone con sal y pimienta. Cubra los burritos con la salsa.
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