Buñuelos de carnaval

Ingredientes

• 125 gramos de harina,
• 250 gramos de agua,
• 30 gramos de mantequilla,
• 40 gramos de azúcar,
• 1 cucharada de azúcar de vainilla,
• 2 cucharadas de coñac,
• 4 huevos,
• la piel rallada de medio limón,
• un pellizco de sal,
• aceite de oliva para freír y
• azúcar para espolvorear.

Cómo hacer buñuelos

Se pone a hervir el agua con la mantequilla, las cucharadas grandes de azúcar y un poquito de sal (aproximadamente una cucharadita de café), así como la corteza de limón y la vainilla.

Una vez que hierva, se añade la harina y se revuelve sin retirar del fuego, hasta que la

masa

quede bien compacta, la dejamos enfriar antes de incorporar los cuatro huevos uno a uno y batiendo antes de echar el siguiente huevo, luego lo perfumamos con el coñac o cualquier otro licor que sea de nuestro agrado. Para saber que la

masa

está en su punto al cogerla tendrá que desprenderse totalmente de la cuchara.

A continuación se toman pequeñas porciones y se fríen en un buen aceite de oliva a fuego lento, se escurren los buñuelos y se colocan en una fuente espolvoreados del azúcar glas.

Se pueden degustar templados o fríos, también se pueden rellenar de crema o hacerlos con fruta en su interior. Servidos en una bandeja en el centro de la mesa o en copas individuales, solos o con un hilo de crema pastelera, canela o cacao (las variantes son infinitas), serán el centro de atención de los más golosos.