Buñuelos de carnaval

Prepararlos no tiene ninguna dificultad, comerlos es todo un placer.
Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

Ingredientes

  • 125 gramos de harina,
  • 250 gramos de agua,
  • 30 gramos de mantequilla,
  • 40 gramos de azúcar,
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla,
  • 2 cucharadas de coñac,
  • 4 huevos,
  • la piel rallada de medio limón,
  • un pellizco de sal,
  • aceite de oliva para freír y
  • azúcar para espolvorear.

Cómo hacer buñuelos

Se pone a hervir el agua con la mantequilla, las cucharadas grandes de azúcar y un poquito de sal (aproximadamente una cucharadita de café), así como la corteza de limón y la vainilla.

Una vez que hierva, se añade la harina y se revuelve sin retirar del fuego, hasta que la masa quede bien compacta, la dejamos enfriar antes de incorporar los cuatro huevos uno a uno y batiendo antes de echar el siguiente huevo, luego lo perfumamos con el coñac o cualquier otro licor que sea de nuestro agrado. Para saber que la masa está en su punto al cogerla tendrá que desprenderse totalmente de la cuchara.

A continuación se toman pequeñas porciones y se fríen en un buen aceite de oliva a fuego lento, se escurren los buñuelos y se colocan en una fuente espolvoreados del azúcar glas.

Se pueden degustar templados o fríos, también se pueden rellenar de crema o hacerlos con fruta en su interior. Servidos en una bandeja en el centro de la mesa o en copas individuales, solos o con un hilo de crema pastelera, canela o cacao (las variantes son infinitas), serán el centro de atención de los más golosos.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León