BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN SU SALSA
INGREDIENTES:
- 4 claras de huevo
- 1 limón
- 1 lata pequeña de melocotón en almibar
- 125 gr. harina
- 150 gr. azúcar
- 1/2 sobre de levadura en polvo royal
- 50 gr. mantequilla
PREPARACIÓN:
Lo primero, encender el horno para que se vaya calentando.
Lavar el limón, rallar su corteza y exprimirlo, reservando el zumo.
Con la mitad de la lata de melocotón, cortado en trozos, colocarlo en el vaso de la batidora, añadirle un poco del zumo de la lata y tres cucharadas de zumo de limón. Triturarlo hasta formar la salsa y reservar en una jarrita.
Derretir la mantequilla y reservarla.
Montar las claras con una pizca de sal y cuando casi estén, añadir el azúcar.
Añadir la harina y la levadura tamizadas y poco a poco, mezclando de forma envolvente.
Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y finalmente los melocotones cortados en cuadraditos.
Volcar la mezcla en un recipiente pintado con mantequilla y meterlo al horno a 180º unos 30 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas, acompañándolo con la salsa de melocotón que teníamos reservada.
¡Listo!
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