Bizcocho de melocotón en su salsa

Una forma diferente de tomar bizcocho es ésta, haciendo también una salsa con El ingrediente elegido, en este caso el melocotón. ligero, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y con la particularidad de que no tiene colesterol.
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN SU SALSA

INGREDIENTES:

  • 4 claras de huevo
  • 1 limón
  • 1 lata pequeña de melocotón en almibar
  • 125 gr. harina
  • 150 gr. azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo royal
  • 50 gr. mantequilla

PREPARACIÓN:

Lo primero, encender el horno para que se vaya calentando.

Lavar el limón, rallar su corteza y exprimirlo, reservando el zumo.

Con la mitad de la lata de melocotón, cortado en trozos, colocarlo en el vaso de la batidora, añadirle un poco del zumo de la lata y tres cucharadas de zumo de limón. Triturarlo hasta formar la salsa y reservar en una jarrita.

Derretir la mantequilla y reservarla.

Montar las claras con una pizca de sal y cuando casi estén, añadir el azúcar.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y poco a poco, mezclando de forma envolvente.

Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y finalmente los melocotones cortados en cuadraditos.

Volcar la mezcla en un recipiente pintado con mantequilla y meterlo al horno a 180º unos 30 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas, acompañándolo con la salsa de melocotón que teníamos reservada.

¡Listo!

Incluída en el especial: Cocina de Galicia