BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN SU SALSA

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo
• 1 limón
• 1 lata pequeña de melocotón en almibar
• 125 gr. harina
• 150 gr. azúcar
• 1/2 sobre de levadura en polvo royal
• 50 gr. mantequilla

PREPARACIÓN:

Lo primero, encender el horno para que se vaya calentando.

Lavar el limón, rallar su corteza y exprimirlo, reservando el zumo.

Con la mitad de la lata de melocotón, cortado en trozos, colocarlo en el vaso de la batidora, añadirle un poco del zumo de la lata y tres cucharadas de zumo de limón. Triturarlo hasta formar la salsa y reservar en una jarrita.

Derretir la mantequilla y reservarla.

Montar las claras con una pizca de sal y cuando casi estén, añadir el azúcar.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y poco a poco, mezclando de forma envolvente.

Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y finalmente los melocotones cortados en cuadraditos.

Volcar la mezcla en un recipiente pintado con mantequilla y meterlo al horno a 180º unos 30 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas, acompañándolo con la salsa de melocotón que teníamos reservada.

¡Listo!

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