Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas "diferentes"

Esta receta la descubrí en una revista hace bastante tiempo y me gustó. Además de estar “rica”, es un tanto diferente por la presentación.

Ingredientes

  • Berenjenas
  • Salchichas
  • Tomate
  • Cebolla
  • Pimiento morrón
  • Mozzarela
  • Parmesano
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad, pero a lo ancho. Y cortamos los dos extremos.

Hacemos unos cortes de medio centímetro, más o menos, sin llegar a cortarla del todo.

En una sartén freimos la carne de las salchichas, añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla todo cortado chiquitito, lo rociamos con el vino blanco.

En un bol, mezclamos todo y añadimos el perejil y los quesos rallados.

Colocamos un poco de esta mezcla entre cada rodaja de la berenjena.

Y lo metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que quede gratinado. Y así nos quedan ……

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