Berenjenas Rellenas de bonito

Para cuantos? 4 personas

Cuanto tarda? 25 minutos

Que hay que echar?

Si son pequeñas 4 berenjenas, si son grandes 2, 2 latas pequeñas de bonito del norte en aceite de oliva, 1 vaso grande de tomate frito,1 cebolla grande, salsa bechamel, queso para gratinar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Como se hace?

Llenar una cacerola con abundante agua y echar un puñado de sal, partir en 2 mitades las berenjenas de un extremo a otro, con un cuchillo ir vaciando el interior de la berenjena haciendo un hueco pero dejando los 2 extremos cerrados cuanto mas podáis sacar mejor.

Las ponemos boca abajo dentro del agua, las dejamos reposar, pelar la cebolla, poner una sartén al fuego, echar el aceite cuando empiece a humear poner la cebolla partida muy fina y dejar ablandar, al mismo tiempo vamos troceando la pulpa que vaciamos de las berenjenas, cuando veamos que la cebolla esta blandita echamos la pulpa de las berenjenas y dejamos unos minutos removiendo con un tenedor de palo, a continuación ponemos el bonito, de las 2 latas escurrimos el aceite de una y el de la otra se lo echamos al rehogao.

A continuación vamos echando el tomate y vemos como va quedando, pues no necesita que quede muy caldoso y a veces no necesita todo el vaso, rehogamos unos minutos, sacamos las mitades de las berenjenas que teniamos el el agua y escurrimos bien, las ponemos en una fuente de horno y vamos rellenando con el rehogao, a continuacion las cubrimos con la salsa bechamel, ( ver salsas ) ponemos el queso por encima y metemos al horno, el horno lo ponemos a 150 grados para que no se haga muy rapido, cuando esten doraditas a comer calentitas.