Es una tapa que el bacalao se queda jugoso, tanto para tomarla sola o acompañado por un pisto
En este caso el bacalao es congelado, es morro que es una de las partes mas jugosas del bacalao
Después de descongela, le quitamos la piel con un cuchillo fino
Con el cuchillo un poco inclinado
Lo cortamos en tacos pequeños
Para comerlos de un bocado
Con un papel de cocina los secamos bien del agua que puedan tener
Si tenemos harina especial para témpera, solo tenemos que añadir agua helada
Si la preparamos nosotros, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharada de harina de arroz o maíz (maicena) y 1 cucharadita de levadura química (Royal)
Preparamos agua muy fría, en un vaso con unos cubitos de hielo y las harinas hacemos una papilla , pinchamos un palillo y los vamos rebozando.
Los podemos freír en un cazo que con menos cantidad de aceite nos cubran los fritos, vamos a tener mas altura que en una sartén
Los sacamos una vez fritos y los dejamos sobre papel de cocina
Son una delicia de jugosos, espero que os guste, besos
Adita
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