Arroz verde con salmón y gambitas

En cuantito que vi esta receta de Paco en su blog http://www.lazyblog.net/ ,bueno, en cuanto leí el título de la receta, corrí rauda y veloz a pasarla a mi apartado de…"Si no la hago rápidamente….me da un jamacuco".

Es un arroz exiquisito y con el que tuve un éxito arollador jeje, no solo por su sabor sino por lo original y vistosa que queda su presentación.

Es un arroz muy sencillo y que os animo a que prepareis.

Yo lo hice con lomos de salmón y gambitas, pero yo creo que acepta cualquier variedad de pescado o marisco que nos apetezca.

Ingredientes:

200g de espinacas frescas

1 cebolla

1 ajo laminado

Arroz (yo utilicé arroz bomba)

Salmón fresco

Gambitas peladas.

Preparación:

Freir el ajo laminado en aceite, cuando este dorado,añadir las espinacas y sofreirlas con el ajo.

Trituramos las espinacas con medio vaso de agua .

Reservamos.

En la misma paellera freimos la cebolla picada no muy fina.

Cuando esté frita, sofreimos el arroz, añadimos las espinacas trituradas y mezclamos todo bien.

Cubrimos con agua,cocemos el arroz aproximadamente 15 min, y cuando falten 5 minutos añadimos las gambitas.

Mientras se hace el arroz, preparamos el salmón, el cual habremos aderezado con eneldo, sal y aceite.

Ponemos en el microondas, para 4 lomos yo lo puse 5 minutos a máxima potencia.

Cuando tengamos el arroz en su punto, disponemos los lomos de salmón por encima,tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar 5 minutos.

¡¡Que aproveche!!