Arroz de calabaza y parmesano

Es un plato de arroz que está entre el caldoso y el sequito. Sin llegar a ser un rissotto, porque el grano no es arborio, pero muy bueno de sabor y fácil preparación.
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingrendientes

  • 400 g pulpa de calabaza
  • 250 gr de arroz bomba
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 calabacin pelado
  • 100 g parmigiano reggiano
  • 1 cebolla
  • 1 l caldo vegetal
  • perejil
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

Cortar la calabaza, la cebolla y el calabacín a daditos y sofreir en la sartén.

Salpimentar y verter el arroz junto con el tomate y el perejil.

Dar unas vueltas y agregar el caldo caliente.

Cocer 18 minutos y apagar.

Espolvorear con el queso rallado y servirlo enseguida.

Que aproveche.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

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