Risotto de calabaza y trufa.

Los risottos me tienen entusiasmada

INGREDIENTES:

  • Media cebolla,
  • aceite de oliva virgen,
  • un trocito de calabaza ,
  • 1 trufa ( Mercadona ),
  • un puñadito de champiñones,
  • 350 g. de arroz arborio,
  • 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo,
  • 30 g. de queso parmesano rallado,
  • una avellana de mantequilla,
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.
Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.
No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.
Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.
Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.

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