Risotto de calabaza y trufa.

INGREDIENTES:

Media cebolla,
aceite de oliva virgen,
un trocito de calabaza ,
1 trufa ( Mercadona ),
un puñadito de champiñones,
350 g. de arroz arborio,
1 vasito de vino blanco, caldo de pollo,
30 g. de queso parmesano rallado,
una avellana de mantequilla,
sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.

Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.

No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.

Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.

Movemos para mezclar muy bien y servimos enseguidita.