Ingredientes: 350 gr de arroz, 300 gr de bacalao, 200 gr de habas, 200 gr de alcachofas, 2 dientes de ajo, un pimiento rojo, aceite de oliva, azafrán.

Preparación:

Cogemos una cazuela y echamos en ella aceite de oliva hasta que cubra el fondo, en ella sofreímos los ajos que hemos picado antes y las habas que hemos limpiado y troceado junto con las alcachofas que hemos frotado con un limón para que no se pongan negras y el pimiento bien troceado.

Una vez que está todo bien rehogado añadimos el bacalao que hemos tenido en agua una noche antes de hacer esto, le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que no se deshaga el bacalao. Añadimos el doble de agua que de arroz y cuando rompa a hervir echamos el arroz, lo salamos muy poco porque el bacalao ya contiene sal. Lo dejamos cocer durante 25 minutos y servir.