Arroz blanco con hortalizas y tortilla de jamón serrano

Pues hoy toca un plato que además de ser socorrido, es también muy sabroso. A mi hija, por ejemplo, le gusta echarle salsa de tomate al arroz, ya que así disfraza un poquito el sabor de las hortalizas (que no le van nadita), pero en cambio yo lo prefiero tal cúal lo veís en la foto. Precisamente, me gusta encontrarme en el arroz los tropezones de pimiento o calabacín, que le dan un toque especial y un saborcito muy rico.

Ingredientes:

– 400 kg de arroz.
– 1/2 pimiento verde.
– 1/2 pimiento rojo.
– 2 zanahorias pequeñas o una grande.
– 1/2 cebolla y un trocito para la tortilla.
– 1 calabacín pequeño.
– 1 ramillete de perejil.
– 1 pastilla de avecren de pollo.
– 2 huevos.
– 2 lonchas de jamón serrano.

Preparación:

– En una olla, vierte un poco de aceite y pocha ligeramente todas las hortalizas bien picaditas.
– Cubrélas de agua y añade la pastilla de avecren.
– En cuanto rompa a hervir, agrega el arroz y cuece todo junto.
– Si es preciso, rectifica de sal.
– En una sartén con otro poquito de aceite, pocha el trocito de la cebolla reservada para tal fin, muy picadita. En cuanto la veas ligeramente tostada, agrega el jamón serrano cortado en tiras.
– Reserva el refrito y bate los huevos con un poquito de sal.
– Viertélos en la misma sartén, y en cuanto comienzen a estar cuajados, agrega el refrito de jamón y cebolla.
– Ves enrollando el huevo cuajado sobre el refrito y lista tambièn la tortilla.