Ingredientes (para 4 personas)
- 1 Bote de alubias blancas cocidas (400 gramos).
- 1 Tomate maduro.
- 1 Cebolleta tierna.
- 1 Pepino.
- 1 Carlota/Zanahoria.
- Pepinillos.
- Alcaparras.
- Aceitunas negras.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Pimienta negra.
- Sal.
Preparación
En un bol, o ensaladera, ponemos las alubias. Los tomates los pelamos y los hacemos a trozos pequeños. Picamos la cebolla, el pepino, y la carlota. Troceamos igualmente los pepinillos.
Añadimos todos estos ingredientes al bol con las alubias, junto a las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto, y aliñamos con el aceite. Lo dejamos reposar en la nevera antes de consumir.
