Ingredientes
- medio kg de acelgas
- 150 grs de garbanzos remojados
- cuatro dientes de ajo
- una cucharada de pimentón dulce
- una rebanada grande de pan de pueblo
- dos huevos
- una pizca de comino
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Se cuecen en agua con sal las acelgas limpias y los garbanzos , se reservan.
Aparte se sofrien en el aceite de oliva los dientes de ajo, se añade el pan.
Una vez fritos se sacan y se trituran en el mortero agregando un poquito de caldo de haber cocido las acelgas.
Mientras se echa en la cazuela el pimenton, añadimos las acelgas, los garbanzos, comino, sal y el majado de ajos y pan. se agrega un poco de caldo de cocer las acelgas y se echan encima los huevos hasta que cuajen.
